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果蔬機洗菜機生態(tài)儀超聲波應(yīng)用
發(fā)布日期:2019-01-20

隨著人們生活水平日益提高,天然、健康的飲食理念逐漸形成,食物的消費已逐漸由解決溫飽向營養(yǎng)性健康轉(zhuǎn)變,健康果蔬產(chǎn)品的消費市場日益擴大。而且,無防腐劑、香精、色素添加,少加工,具有促消化等功能性的果蔬產(chǎn)品越來越受到消費者的青睞。

目前,食品工業(yè)中普遍采用水或水蒸氣直接或間接殺菌、鈍酶,但是營養(yǎng)成分和呈味物質(zhì)經(jīng)過高溫處理容易發(fā)生轉(zhuǎn)化或降解,導(dǎo)致品質(zhì)降低。而非熱加工技術(shù)通過超高壓、電場、磁場、短波紫外線、超聲波等手段,既可以殺滅果蔬中的微生物,又能較好地保持產(chǎn)品固有的營養(yǎng)成分、色澤、香氣、新鮮度、延長貨架期,逐漸受到生產(chǎn)者和消費者的重視。

超聲波是以機械振動的形式在媒介中傳播的聲波,其頻率高于 20 kHz,超出了人耳聽力的范圍。超聲波作為一種非熱加工技術(shù)適用于果蔬加工,一方面,超聲波通過空化作用破壞微生物細胞壁,抑制果蔬汁中微生物繁殖;另一方面,超聲波與傳統(tǒng)熱殺菌技術(shù)相比較可以減少水和電的消耗,保留果蔬汁固有的營養(yǎng)品質(zhì)和感官特性,提高產(chǎn)品的均一性。

超聲波作為一種非熱技術(shù),廣泛的應(yīng)用于不同食物加工,如:水果蔬菜消菌、肉類凈化細菌等。超聲波在一定條件下可以殺滅果蔬肉類中絕大多數(shù)微生物,而且,超聲波結(jié)合其他殺菌技術(shù)(如:溫和熱處理、高壓、抑菌劑、臭氧、微波、激光、電場、高靜壓和紫外線等)可以提高殺菌和鈍酶的效果,降低能耗。

健宜生態(tài)儀裝置有臭氧、光觸媒、超聲波三大食物凈化技術(shù),其超聲波頻率高達40KHz。一般情況下的超聲波頻率,其滅菌率就已經(jīng)非常的高,更不用說健宜生態(tài)儀的超聲波是一般超聲波頻率的兩倍。如果再結(jié)合生態(tài)儀的臭氧與光觸媒的技術(shù),可想而知,它們所產(chǎn)生的凈化效果會有多好。選擇一個好的食物凈化電器,不僅能給生活帶來品質(zhì)的提升,還能提升食物對身體的安全性,何樂而不為呢?

 
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