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隨著人們生活水平日益提高，天然、健康的飲食理念逐漸形成，食物的消費已逐漸由解決溫飽向營養(yǎng)性健康轉變，健康果蔬產品的消費市場日益擴大。而且，無防腐劑、香精、色素添加，少加工，具有抗氧化和促消化等功能性的果蔬產品越來越受到消費者的青睞。

目前，食品工業(yè)中普遍采用水或水蒸氣直接或間接殺菌、鈍酶，但是營養(yǎng)成分和呈味物質經過高溫處理容易發(fā)生轉化或降解，導致品質降低。而非熱加工技術通過超高壓、電場、磁場、短波紫外線、超聲波等手段，既可以殺滅果蔬中的微生物，又能較好地保持產品固有的營養(yǎng)成分、色澤、香氣、新鮮度、延長貨架期，逐漸受到生產者和消費者的重視。

超聲波是以機械振動的形式在媒介中傳播的聲波，其頻率高于 20 kHz，超出了人耳聽力的范圍。超聲波作為一種非熱加工技術適用于果蔬加工，一方面，超聲波通過空化作用破壞微生物細胞壁，抑制果蔬汁中微生物繁殖；另一方面，超聲波與傳統(tǒng)熱殺菌技術相比較可以減少水和電的消耗，保留果蔬汁固有的營養(yǎng)品質和感官特性，提高產品的均一性。

超聲波作為一種非熱技術，廣泛的應用于不同食物加工，如：水果蔬菜消菌、肉類凈化細菌等。超聲波在一定條件下可以殺滅果蔬肉類中絕大多數(shù)微生物，而且，超聲波結合其他殺菌技術（如：溫和熱處理、高壓、抑菌劑、臭氧、微波、激光、電場、高靜壓和紫外線等）可以提高殺菌和鈍酶的效果，降低能耗。

健宜生態(tài)儀裝置有臭氧、光觸媒、超聲波三大食物凈化技術，其超聲波頻率高達40KHz。一般情況下的超聲波頻率，其滅菌率就已經非常的高，更不用說健宜生態(tài)儀的超聲波是一般超聲波頻率的兩倍。如果再結合生態(tài)儀的臭氧與光觸媒的技術，可想而知，它們所產生的凈化效果會有多好。選擇一個好的食物凈化電器，不僅能給生活帶來品質的提升，還能提升食物對身體的安全性，何樂而不為呢？