酵母葡聚糖的作用如下：
一、增強免疫功能.酵母葡聚糖能夠刺激增強NK細胞、巨噬細胞等免疫細胞的吞噬活性，刺激釋放白介素以增強機體防御有害物質的能力，可以有效提高人體免疫力.
二、抗輻射作用.葡聚糖的抗輻射作用是促進造血機能的結果.酵母葡聚糖能增強血細胞的生成活性，包括粒細胞的生成、單核白細胞以及紅細胞的生成，從而導致更好地從致命劑量的輻射中得到恢復.
三、 調節(jié)血脂.研究發(fā)現(xiàn)，酵母葡聚糖能夠顯著降低人體甘油三脂水平、降低LDL(低密度脂蛋白)水平，并升高HDL(高密度脂蛋白)水平，有效預防冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病.
四、抗腫瘤.酵母葡聚糖通過增強機體的免疫功能而間接抑制或殺死腫瘤細胞.
